Trincaliar Reserva Ensaio 3 2018
Classificação e Região:
Vinho Regional Alentejano
Clima e solo:
Maciço calcário entre Borba e Estremoz. Luvissolos rodocromicos cálcicos, calcários dolomíticos.
Castas:
Trincadeira (25%), Alicante Bouschet (25%) e Aragonez (50%)
Vinificação:
Vinhas com 13 anos em cordão unilateral e produzido a partir de uvas próprias das castas com fermentação desenvolvida por leveduras indígenas.
Engarrafamento:
2400 garrafas de 0,75 l.
Estágio:
Estagiou durante 30 meses em barricas usadas de carvalho francês, 20 meses em cubas de inox e 6 meses em garrafa.
Nota de Prova e gastronomia:
Este é o terceiro de três ensaios em que variamos os tempos de estágio em barrica, cuba e garrafa, bem como a percentagem das castas.
Parâmetros Analíticos:
Título alcoométrico. 14,5%
Ph. 3,59
Acidez Total: 5,4 g/dm3
Acidez Volátil: 0,70 g/dm3
Açúcar: 0,6 g/dm3
Enólogo:
João Mourinha