Branco das Ovelhas 2024

Classificação e Região:

Vinho Regional Alentejano

Clima e solo:

Maciço calcário entre Borba e Estremoz. Luvissolos rodocromicos cálcicos, calcários dolomíticos.

Castas:

Roupeiro (100%)

Vinificação:

Vinhas com 14 anos em cordão unilateral e produzido a partir de uvas próprias das castas com fermentação desenvolvida por leveduras indígenas. A parcela que originou este vinho encontrava-se à época, no primeiro ano de conversão para agricultura biológica. O prado natural, sem qualquer tipo de mobilização do solo, e sem irrigação, permite
uma competição saudável pelos recursos e a proteção adequada do solo contra a erosão e a perda de humidade

Engarrafamento: 

2100 garrafas de 0,75 l.

Estágio:

Estagiou durante 10 meses em cubas de inox com batonnage quinzenal.

Nota de Prova e gastronomia:

n.d.

Parâmetros Analíticos:

Título alcoométrico. 14%
Ph. 3,31
Acidez Total: 6,5 g/dm3
Acidez Volátil: 0,58 g/dm3
Açúcar: 1,4 g/dm3

Enólogo:

João Mourinha