Blanc de Noirs 2023

Classificação e Região:

DOC PALMELA

Clima e solo:

Clima Mediterrânico continental. Solo arenoso

Castas:

100% Castelão

Vinificação:

Vindima manual em pequenas caixas de 20 Kg. Prensa direta com cachos inteiros aproveitando apenas mosto dos primeiros apertos.

Estágio:

Fermentação parcial em barricas novas de carvalho francês (20%) e o restante em cuba inox.

Engarrafamento:

Julho de 2024

Nota de Prova e gastronomia:

Cor amarelo-esverdeado pálido. Aroma elegante combinação de alguma fruta verde (maçã e pêra) com ligeiras notas minerais. Surpreendentemente estruturado, com acidez presente e final persistente. Excelente como acompanhamento de saladas, mariscos e diversos pratos de peixe.

Parâmetros Analíticos:

Título alcoométrico. 11,50%
Ph.
Acidez Total:
Açúcar:
Contém Sulfitos.

Enólogo:

Bernardo Cabral