Blanc de Noir 2023

Classificação e Região:

Vinho Regional Alentejano

Clima e solo:

Maciço calcário entre Borba e Estremoz. Luvissolos rodocromicos cálcicos, calcários dolomíticos.

Castas:

Trincadeira (100%)

Vinificação:

Vinhas com 14 anos em cordão unilateral e produzido a partir de uvas próprias das castas com fermentação desenvolvida por leveduras indígenas. A parcela que originou este vinho encontrava-se à época, no primeiro ano de conversão para agricultura biológica. O prado natural, sem qualquer tipo de mobilização do solo, e sem irrigação, permite
uma competição saudável pelos recursos e a proteção adequada do solo contra a erosão e a perda de humidade

Engarrafamento: 

1093 garrafas de 0,75 l.

Estágio:

Estagiou durante 12 meses em cubas de inox e 6 meses em garrafa.

Nota de Prova e gastronomia:

Estagiou durante 6 meses em barricas novas de carvalho português, 12 meses em cuba de inox e 6 meses em garrafa.

Título alcoométrico. 12,3%
Ph. 3,35
Acidez Total: 5,3 g/dm3
Acidez Volátil: 0,50 g/dm3
Açúcar: 0,6 g/dm3

Enólogo:

João Mourinha