Azul Portugal Porto – White

Classificação e Região:

D.O.C. Douro

Clima e solo:

Solo xistoso. Clima quente e seco com grandes amplitudes térmicas.

Castas:

Viosinho, Rabigato, Malvasia – Fina, Gouveio.

Vinificação:

Desengace e esmagamento seguido de inoculação com leveduras seleccionadas. Fermentação alcoólica, adição de aguardente vínica (77% álcool V/V) gelada (10ºC)

Estágio:

Estágio de 2,5 a 3 anos em cubas e cascos de carvalho de 630 litros

Nota de Prova e gastronomia:

Cor âmbar. Aroma floral e equilíbrado que lembra frutos secos. Notas de mel e amêndoas. Agradável. Óptimo como aperitivo ou a acompanhar frutos secos e sobremesas frescas. Deve ser servido a 12ºC.

Parâmetros Analíticos:

Título alcoométrico. 19,00%
Ph. 3,45
Acidez Total: 3,5 g/l
Acidez Volátil:
Açúcar: 102 g/l
SO2 livre:
Contém Sulfitos.

Enólogo:

Miguel Ferreira