Sparkling Seco

Classificação e Região:

Espumante de qualidade

Clima e solo:

Solo granitico com baixo teor de matéria orgânica

Castas:

100% Avesso

Vinificação:

As uvas são selecionadas e colhidas à mão para pequenas caixas e prensadas suavemente num curto espaço de tempo, o mosto lágrima é recolhido e decantado durante 48 horas. A fermentação alcoólica decorre durante aproximadamente 1 mês a 12ºC em pequenas cubas inox. Estabilização natural com estágio mínimo de 12 meses sobre borras finas. Segunda Fermentação em garrafa efetuada através do Método Clássico.

Estágio:

Estágio e maturação em cave superior a 12 meses

Engarrafamento:

n.d.

Nota de Prova e gastronomia:

Cor citrina. Aroma jovem com notas cítricas, apresenta bolha pequena e persistente. Muito guloso e equilibrado na boca, macio e versátil com final refrescante.

Parâmetros Analíticos:

Título alcoométrico. 12,50%
Ph. 3.04
Acidez Total: 6,9 g/l
Acidez Volátil: 0,26 gr/l
Açúcar: 18.0 g/l
SO2 livre:
Contém Sulfitos.

Enólogo:

Winelordes