Reserva 2021

Classificação e Região:

DOP – Douro

Castas:

Touriga Nacional, Touriga Franca e Sousão provenientes das vinhas mais velhas da Quinta do Couquinho.

Vinificação:

Vinificação feita em lagar, com pisa a pé, para permitir uma maior extracção polifenólica e uma maceração das uvas mais homogénea e eficiente, permitindo assim que os constituintes presentes nas suas películas passem, suavemente, para o vinho. Este processo de maceração é repetido, ao longo da fermentação alcoólica, para maximizar todo o potencial das vinhas velhas, sempre a temperaturas controladas.

Estágio:

AApós a fermentação maloláctica, o vinho estagiou 14 meses em barricas de carvalho francês, de 2º e 3º ano.

Engarrafamento:

Julho de 2024

Nota de Prova e gastronomia:

Cor púrpura profunda. Aroma intenso e floral de violeta, conjugado com fruta vermelha e preta, terminando com a conjugação de baunilha suave e notas de fumo e algum cacau devido ao seu estágio em Carvalho Francês. Em boca é cheio e volumoso, com taninos persistentes, terminando com um final elegante e longo onde marcam presença os frutos silvestres e apontamentos de bergamota com notas de chocolate negro. Um vinho com uma excelente estrutura, que pode ser bebido já mas com um grande potencial para envelhecimento.

Parâmetros Analíticos:

Título alcoométrico. 14,5 (%/v – 20º)
Ph. 3,60
Acidez Total: 5,6 (g/l ácido tartárico)
Acidez Volátil: 0,5 (g/l ácido acético)
Açúcar Total: 1 g/l
Contém Sulfitos.

Enólogo:

Victor Rabaçal