Ninho Da Pita Grande Escolha 2020

O produtor quis elaborar um vinho que nos fizesse viajar no tempo e que nos transportasse às origens dos vinhos de trás os montes. O que se pretendia era expressar ao máximo o terroir e foi isso que fizemos. Juntamos mais de uma dezena de castas tintas e brancas e a intervenção enológica foi mínima.

Classificação e Região:

D.O.C Trás-Os-Montes

Clima e solo:

Produzido pelas uvas de uma só parcela de vinha, uma das mais antigas do concelho de Alfândega da Fé e de Trás os Montes, conduzida em modo de produção biológico.
Solo xistoso a 600m de altitude

Castas:

Brancas e Tintas de Vinhas Velhas.

Vinificação:

Lagar em inox com temperatura controlada.

Estágio:

Em cuba de inox, 1 ano em garrafa antes de sair para o mercado.

Engarrafamento:

1230 garrafas numeradas individualmente

Nota de Prova e gastronomia:

Cor vermelho rubi, com um bouquet de aromas de Trás os Montes, equilibrado e perfeito para acompanhar uma tabua de queijos e enchidos, ou uma carne maturada ou somente ser a companhia de uma boa conversa.

Parâmetros Analíticos:

Título alcoométrico: 13,00%
Ph: 3,43
Acidez Total: 5,5 g/l
Açúcar: 0,6 g/l

Enólogo:

Vitor Rabaçal