Monte da Capela Vinho Tinto Doce Natural 2017

Classificação e Região:

D.O.C. Alentejo

Clima e solo:

Tipicamente mediterrânico com forte influência continental, onde se registam grandes variações de temperatura: os dias quentes e secos de verão da região contrastam com as noites frescas, contribuindo para a maturação perfeita das uvas e a qualidade dos vinhos. Solos pobres, predominantemente calcários, excelentes para a produção de vinhos frescos, minerais e com estrutura.

Castas:

100% Trincadeira.

Vinificação:

Uvas rigorosamente selecionadas na vinha e na adega e vinificadas em conjunto. A fermentação ocorreu a 24-27ºC de temperatura controlada, e foi efetuada a sangria à densidade de 1025. A fermentação alcoólica foi interrompida pela ação do frio e impediu a realização da fermentação malolática para preservar a frescura/acidez do vinho.

Estágio:

n.d.

Engarrafamento:

3.800 garrafas em 14 de junho 2019.

Nota de Prova e gastronomia:

Cor Granada. No nariz apresenta uma combinação de notas frescas de bouquet de framboesa e aroma. Na boca, o vinho mostra um bom equilíbrio entre suave doçura e rica acidez.

Parâmetros Analíticos:

Título alcoométrico. 15%
Ph. 3,42
Acidez Total: 6,8 g/l
Acidez Volátil: 0,74 g/l
Açúcar Total: 56,1 g/l

Enólogo:

Alexandra Mendes