Monte da Capela Branco 2018

Classificação e Região:

D.O.C. Alentejo

Clima e solo:

Tipicamente mediterrânico com forte influência continental, onde se registam grandes variações de temperatura: os dias quentes e secos de verão da região contrastam com as noites frescas, contribuindo para a maturação perfeita das uvas e a qualidade dos vinhos. Solos pobres, predominantemente calcários, excelentes para a produção de vinhos frescos, minerais e com estrutura.

Castas:

70% Arinto e 30% Antão Vaz.

Vinificação:

Suave desengace e esmagamento, seguido de maceração pelicular a frio durante 6 horas. Prensagem e decantação do mosto. Fermentação com temperatura controlada a 18º

Estágio:

n.d.

Engarrafamento:

n.d.

Nota de Prova e gastronomia:

Cor citrina, aroma complexo de maracujá. Com boa estrutura, fresco e persistente.

Parâmetros Analíticos:

Título alcoométrico. 12,5%
Ph. 3,40
Acidez Total: 6,2 g/l
Acidez Volátil: 0,30 g/l
Açúcar Total: 0,5 g/l

Enólogo:

Alexandra Mendes