Herdade da Capela Grande Reserva Branco 2017

Classificação e Região:

D.O.C. Alentejo

Clima e solo:

Tipicamente mediterrânico com forte influência continental, onde se registam grandes variações de temperatura: os dias quentes e secos de verão da região contrastam com as noites frescas, contribuindo para a maturação perfeita das uvas e a qualidade dos vinhos. Solos pobres, predominantemente calcários, excelentes para a produção de vinhos frescos, minerais e com estrutura.

Castas:

50% Arinto, 45% Antão Vaz e 5% Verdelho.

Vinificação:

Uvas colhidas manualmente e rigorosamente escolhidas na vinha e na adega. Prensagem direta de uvas inteiras, desengaçadas. O mosto límpido é inoculado com leveduras selecionadas, ocorrendo a fermentação por castas separadas a uma temperatura controlada de 16ªC-18ºC.

Estágio:

1/3 do lote estagiou 6 meses em barricas novas de carvalho francês com 400 litros de capacidade, de tosta forte.

Engarrafamento:

16 de agosto de 2018

Nota de Prova e gastronomia:

Cor citrina com reflexos esverdeados. No nariz destacam-se as notas cítricas com alguma baunilha, muito suave. Na boca, a primeira sensação é de volume, mostrando-se muito fresco e macio. Final longo, mineral. Vinho muito elegante e que augura uma ótima evolução na garrafa. Bom para acompanhar peixe, marisco e queijos condimentados.

Parâmetros Analíticos:

Título alcoométrico: 13,5%
Ph: 3,57
Acidez Total: 5,3 g/l
Acidez Volátil: 0,21 g/l
Açúcar Residual: 0,5 g/l
Contém suflitos

Enólogo:

Alexandra Mendes