Folhas Caídas Grande Reserva 2019

Classificação e Região:

D.O.C. Beira Interior

Clima e solo:

Vinho de montanha produzido em solos graníticos nas encostas da Serra da Estrela. As noites frias conferem-lhe frescura genuína desde clima. Das vinhas da Família Almeida Garrett, este vinho é cuidadosamente produzido para expressar o carácter único desta região.

Castas:

100% Chardonnay.

Vinificação:

Vinhas de 35 anos, produzindo em média 4.000 kg/ha. Vindima manual em caixas de 18kg, seguida de uma suave prensagem após uma curta maceração. Fermentação em barricas usadas de carvalho francês.

Estágio:

24 meses sobre as borras, em barricas usadas de carvalho francês com “batonnâge”

Engarrafamento:

n.d.

Nota de Prova e gastronomia:

Elegante aroma dominado pela fruta de caroço, com notas de pêssego e alperce aliadas a leves apontamentos fumados, com mineralidade. Na boca apresenta-se amplo, volumoso e texturado, com cremosidade em equilíbrio com a acidez envolvente. Servir entre 12 e 14 ºC. Peixe, marisco e carnes de aves e carnes brancas. Peixe fumado, pratos de bacalhau e foie-gras, assim como queijos fortes e cremosos.

Parâmetros Analíticos:

Título alcoométrico. 13,00%
Ph. 3,61
Acidez Total: 5,41 g/l
Acidez Volátil: 0,77 g/l
Açúcares Redutores: 0,6 g/l

Enólogo:

Manuel Almeida Garrett