Folhas Caídas Colheita

Classificação e Região:

D.O.C. Beira Interior

Clima e solo:

Vinho de montanha produzido em solos graníticos nas encostas da Serra da Estrela. As noites frias conferem-lhe frescura genuína desde clima. Das vinhas da Família Almeida Garrett, este vinho é cuidadosamente produzido para expressar o carácter único desta região.

Castas:

100% Chardonnay.

Vinificação:

Vinhas de 40 anos, produzindo em média 5.000 kg/ha. Uvas vindimadas em caixas de 18 kg, e suavemente prensadas após um curto período de maceração. Fermentação 75% em cuba de inox e 25% em barricas usadas de carvalho Francês.

Estágio:

Envelhecido em barricas usadas de carvalho Frances durante 6 meses.

Engarrafamento:

n.d.

Nota de Prova e gastronomia:

Aroma delicado, nota de fruta branca de caroço com a barrica bem integrado no seu conjunto. Na boca sentimos um branco fino de boa acidez com uma textura macia de recorte elegante e dimensão mineral. Servir entre 10 e 12 ºC. Acompanha com pratos de peixe, marisco de concha e carnes brancas. Peixe fumado, foie-gras e carpaccio de carne. Queijos de pasta mole.

Parâmetros Analíticos:

Título alcoométrico. 12,50%
Ph. 3,22
Acidez Total: 5,4 g/l
Acidez Volátil: 0,4 g/l
Açúcares Redutores: <0,4 g/l

Enólogo:

Manuel Almeida Garrett