Espumante Azul Portugal Bruto Rosé

Classificação e Região:

D.O.C. Bairrada

Clima e solo:

Solo calcário-argiloso, clima temperado

Castas:

Baga

Vinificação:

Desengace total, prensagem suave, decantação estática natural. Fermentação alcoólica a 18ºC. Espumantização pelo método clássico. Apenas se aproveitou 40% do mosto flor.

Estágio:

Mínimo de 9 meses em cave e 1 mês após degorgment

Nota de Prova e gastronomia:

Cor cristalino com bolha fina e desprendimento de gás. Cor rosada definida. Aroma intenso em frutos vermelhos frescos e geleia dos mesmos. Na boca apresenta fruta, frescura moderada, agradável volume de boca seguido de mousse elegante e notável persistência. Acompanha acepipes diversos, pastelaria fina e frutas naturais.

Parâmetros Analíticos:

Título alcoométrico. 12,50%
Ph. 3.31
Acidez Total: 6,02 g/l
Acidez Volátil:
Açúcar: 8,2 g/l
SO2 livre:
Contém Sulfitos.

Enólogo:

Osvaldo Amado