Espumante Azul Portugal Bruto Branco

Classificação e Região:

D.O.C. Bairrada

Clima e solo:

Solo calcário-argiloso, clima temperado

Castas:

Bical, Arinto (Pedernã)

Vinificação:

Desengace total, prensagem suave, decantação estática natural. Fermentação alcoólica a 18ºC. Espumantização pelo método clássico.

Estágio:

Mínimo de 9 meses em cave e 1 mês após degorgment

Nota de Prova e gastronomia:

Cor Cristalina, com bolha fina persistente e com coroa. Cor citrino definido com ligeiros tons esverdeados. Aroma predominante em frutos secos e agradáveis notas vegetais; apresenta nuances de notas cítricas. Na boca apresenta-se frutado, mousse crocante, frescura vibrante com final longo e persistente. Acompanha pratos suaves da cozinha mediterrânica à base de peixe e carnes brancas; Iguarias não especiadas da cozinha indiana, chinesa e africana.

Parâmetros Analíticos:

Título alcoométrico. 12,50%
Ph. 3.30
Acidez Total: 5,70 g/l
Acidez Volátil:
Açúcar: 4,5 g/l
SO2 livre:
Contém Sulfitos.

Enólogo:

Osvaldo Amado