Ermo Cabernet Sauvignon 2021

Classificação e Região:

Vinho Regional Alentejano

Clima e solo:

Tipicamente mediterrânico com forte influência continental, beneficiando adicionalmente de um micro-clima e da proximidade do rio e da topografia em relevo da propriedade que atinge, em alguns pontos, os cerca de 300m de altitude, contribuindo para a maturação perfeita das uvas e a qualidade dos vinhos. Solos franco-arenosos originários de xisto e grauvaques, dando ao vinho uma mineralidade e frescura que, numa região como o Alentejo, se traduz num equilíbrio surpreendente.

Castas:

100% Cabernet Sauvignon de vinhas com 29 anos.

Vinificação:

Vindima manual e uvas criteriosamente selecionadas na vinha e na adega. Suave desengace e esmagamento. Fermentação em cuba inox com temperatura controlada a 23ºC, com maceração ligeira durante toda a fermentação.

Estágio:

Estágio em cimento em Galileo de 3.000 litros durante 26 meses.

Engarrafamento:

Janeiro de 2025 com 1,409 garrafas.

Nota de Prova e gastronomia:

Cor ruby intensa. Aroma de frutas vermelhas e negras, com mirtilos, cassis, cerejas negras e ameixas, além de especiaria e cedro. Na prova um vinho com bastante estrutura, taninos presentes e bastante acidez para equilibrar o conjunto. Consumir de preferência entre 14ºC-16ºC.

Parâmetros Analíticos:

Título alcoométrico. 13%
Ph: 3,83
Acidez Total: 4,4 g/l
Acidez Volátil: 0,57 g/l
Açúcar Residual: 0,4 g/l
Contém Sulfitos.

Enólogo:

Joana Pinhão