Entre Serras DOC Tinto

Classificação e Região:

D.O.C. Beira Interior

Clima e solo:

Vinho de montanha produzido em solos graníticos nas encostas da Serra da Estrela. As noites frias conferem-lhe frescura genuína desde clima. Das vinhas da Família Almeida Garrett, este vinho é cuidadosamente produzido para expressar o carácter único desta região.

Castas:

Trincadeira, Tinta Roriz e Tinta Barroca.

Vinificação:

Vinhas entre 25 e 35 anos, produzindo em média 6.000 kg/ha. Uvas vindimadas em caixas de 18 kg, com desengace total e fermentadas em cubas de inox com controlo de temperatura.

Estágio:

3 meses em barricas usadas de carvalho Francês.

Engarrafamento:

n.d.

Nota de Prova e gastronomia:

Aroma fino de fruta vermelha escura, combinado no paladar por uma agradável tensão e frescura vibrante para equilibrar a fruta. Os taninos são firmes e é um vinho com estrutura. Servir entre 16 e 18 º C. Acompanhar com carnes ligeiras e carnes grelhadas, queijos moderadamente maturados. Carne de porco assado, cozidos e pratos de bacalhau.

Parâmetros Analíticos:

Título alcoométrico. 13,50%
Ph. 3,78
Acidez Total: 4,68 g/l
Acidez Volátil: 0,62 g/l
Açúcares Redutores: 3,2 g/l

Enólogo:

Manuel Almeida Garrett