Entre Serras DOC Branco

Classificação e Região:

D.O.C. Beira Interior

Clima e solo:

Vinho de montanha produzido em solos graníticos nas encostas da Serra da Estrela. As noites frias conferem-lhe frescura genuína desde clima. Das vinhas da Família Almeida Garrett, este vinho é cuidadosamente produzido para expressar o carácter único desta região.

Castas:

100% Síria.

Vinificação:

Vinhas entre 15 e 20 anos, produzindo em média 8.000 kg/ha. Uvas vindimadas em caixas de 18 kg, suavemente prensadas após uma curta maceração e fermentadas em cubas de inox com controlo de temperatura.

Estágio:

6 meses em cuba de inox com suave agitação de borras.

Engarrafamento:

n.d.

Nota de Prova e gastronomia:

Cor citrina. Aroma frutado e elegante com uma boca fresca e suave e um final de prova onde se destacam as notas tropicais aleado a uma boa acidez. Servir entre 10 e 12 ºC. Acompanhar com bivalves, patês e queijos suaves, peixes grelhados ou assados. Salada de bacalhau com ervas aromáticas.

Parâmetros Analíticos:

Título alcoométrico. 12,50%
Ph. 3,38
Acidez Total: 4,90 g/l
Acidez Volátil: 0,33 g/l
Açúcares Redutores: 0,4 g/l

Enólogo:

Manuel Almeida Garrett