Ensemble 2016
Resulta da complexidade e irreverências das vinhas do Douro e de uma Grande Amizade
Classificação e Região:
DOC – Douro
Clima e solo:
Sousão – Xistoso e Vinhas Velhas – Granitico
Castas:
Sousão (85%) e Vinhas Velhas (15%)
Vinificação:
Uvas vindimadas à mão, em Outubro de 2015, e transportadas em caixas de 40 Litros, fermentação em cubas de inox a temperatura controlada de 24-26ºC
Estágio:
Estágio em barricas de Carvalho Francês durante 24 meses.
Engarrafamento:
Março de 2018
Nota de Prova e gastronomia:
Parâmetros Analíticos:
Título alcoométrico. 13,50%
Ph. 3.54
Acidez Total: 5,20 g/dm3 – ácido tartárico
Acidez Volátil:
Açúcar: 0,6 g/dm3
SO2 livre:
Contém Sulfitos.
Enólogo:
Victor Rabaçal e Pedro Ribeiro
