Encostas do Gavião Branco 2021

Classificação e Região:

DOP – Douro Superior

Castas:

Rabigato e Códega do Larinho.

Vinificação:

As uvas foram vindimadas à mão, no seu ponto ideal de maturação, com o objetivo de apresentarem uma maturação pujante, conduzindo a maiores concentrações aromáticas e polifenólicas. Após suave esmagamento e desengace total, as uvas esmagadas foram encaminhadas e fermentadas em cubas inox, permitindo assim que os constituintes de qualidade presentes nas películas das uvas bem maduras, passassem suavemente para o vinho, com ligeiras remontagens e macerações
prolongadas.

Estágio:

Após a fermentação maloláctica, o vinho estagiou em cubas de inox até ao seu engarrafamento.

Engarrafamento:

Agosto de 2022

Nota de Prova e gastronomia:

Cor amarelo limão pálido, nariz perfumado e intenso, com notas florais de camomila onde sobressaem os aromas cítricos a casca de limão e laranja associados a notas tropicais de ananás e manga. Na boca é seco, com uma acidez elevada o que lhe confere uma sensação de frescura imediata, terminando com um volume de boca médio e envolvente.

Parâmetros Analíticos:

Título alcoométrico. 11,0 (%/v-20º)
Ph. 3.19
Acidez Total: 6,0 (g/l ácido tartárico)
Acidez Volátil: 0,2 (g/l ácido acético)
Açucares Totais: 0,6 g/l

Contém Sulfitos.

Enólogo:

Victor Rabaçal