Unius Reserva Tinto 2020

Classificação e Região:

DOP – Douro Superior

Castas:

80% Tinto Cão e 20% Touriga Nacional, provenientes das vinhas mais velhas da Quinta do Couquinho.

Vinificação:

Vinificação feita em lagar, com pisa a pé, para permitir uma maior extracção polifenólica e uma maceração das uvas mais homogénea e eficiente, permitindo assim que os constituintes presentes nas suas películas passem, suavemente, para o vinho. Este processo de maceração é repetido, ao longo da fermentação alcoólica, para maximizar todo o potencial das vinhas velhas, sempre a temperaturas controladas.

Estágio:

Após a fermentação maloláctica, o vinho estagiou em barricas de Carvalho Francês, novas e de 1º ano.

Engarrafamento:

Fevereiro de 2023

Nota de Prova e gastronomia:

Cor púrpura profunda. Aroma floral de violeta, conjugado com fruta vermelha e preta, terminando com a conjugação de notas de fumo, cacau e frutos secos, devido ao seu estágio em Carvalho Francês. Em boca é cheio e volumoso, com taninos persistentes, mas não agressivos, terminando com um final elegante e longo sobressaindo as notas de madeira tostada, fumo e fruta preta madura. Um vinho com uma excelente estrutura, que pode ser bebido já, mas com um grande potencial para envelhecimento.

Parâmetros Analíticos:

Título alcoométrico. 15 (%/v – 20º)
Ph. 3.59
Acidez Total: 6.0 (g/dm3 – ácido tartárico)
Acidez Volátil: 0.7 (g/l ácido acético)
Açúcares Totais: 1.84 g/l
Contém Sulfitos.

Enólogo:

Victor Rabaçal