Colleja Tinto

Classificação e Região:

DOC – Douro

Clima e solo:

Solo xistoso. Clima quente e seco com grandes amplitudes térmicas.

Castas:

Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz (Aragonez)

Vinificação:

Desengace e esmagamento; 12 horas de maceração pré-fermentativa a 34ºC para tirar proveito das enzimas endógenas naturais; inoculação com leveduras selecionadas; fermentação alcoólica por um período mínimo de 10 dias a 22º-24ºC

Estágio:

nd.

Engarrafamento:

nd.

Nota de Prova e gastronomia:

Cor Rubi intenso, aromas intensos, suaves e sedosos de amora e ameixa vermelha combinado com notas de baunilha. Combina bem com Cozinha Mediterrânea e carnes assada.

Parâmetros Analíticos:

Título alcoométrico. 13,50%
Ph. 3,8
Acidez Total: 4,7 g/l
Açúcar: 0,6 g/l
SO2 livre:
Contém Sulfitos.

Enólogo:

Francisco Baptista