Vale da Capucha Vinha Teimosa

Classificação e Região:

DOC Torres Vedras

Clima e solo:

Solos argilo-calcários de origem oceânica. Boa drenagem e fertilidade moderada. Influência atlântica (9 km do mar). Manhãs húmidas. Tarde ensolarada e ventosa. Baixa amplitude térmica.

Castas:

55% Touriga Nacional e 45% Tinta Roriz (Aragonês)

Vinificação:

Vindima ocorre entre o fim do mês de Setembro e os primeiros dias de Outubro. Colheita manual nas horas mais frescas do dia. lagar é cheio com a uva desengaçada a 95%. “Pisa-a-pé” pouco extractiva e fermentação natural com as leveduras indígenas. Não se usou qualquer adição de produtos exógenos à uva, com excepção de uma dose mínima de sulfitos.

Estágio:

12 meses em barricas muito usadas. VINHO NÃO FILTRADO

Nota de Prova e gastronomia:

Aroma com fruta vermelha subtil, vegetal, revelando notas minerais e fumadas (calcário). Rico na boca, envolvente na textura, revelando elegância. Gastronómico.

Parâmetros Analíticos:

Título alcoométrico. 14%
Ph. 3.7
Acidez Total: 5,3 (g/l)
Açúcar: <3,9 (g/l)
SO2 Total: 66 (mg/l)

Enólogo:

Pedro Marques e Manuel Marques