Vale da Capucha “Poço do Gado” Gouveio

Classificação e Região:

Torres Vedras, Vinho de Portugal

Clima e solo:

Solos argilo-calcários de origem oceânica. Boa drenagem e fertilidade moderada. Influência atlântica (9 km do mar). Manhãs húmidas. Tarde ensolarada e ventosa. Baixa amplitude térmica.

Castas:

100% Gouveio

Vinificação:

A vindima ocorre entre o fim do mês de Agosto e os primeiros dias de Setembro. Colheita manual nas horas mais frescas do dia. As uvas são gentilmente prensadas inteiras com engaço, ficando o mosto resultante em repouso e decantação natural durante 12 horas. No dia seguinte, é feita uma passagem a limpo para barricas de 500L. Nas horas seguintes ocorre o início da fermentação, por acção das leveduras indígenas, criadas na nossa vinha.

Estágio:

Estágio de 20 meses em borras, sem agitação. Não se usou qualquer adição de produtos exógenos à uva. VINHO NÃO FILTRADO

Nota de Prova e gastronomia:

Aroma vegetal, revelando notas de alga verde e seixo molhado. Extremamente salino e puro, com acidez leve, este branco prima pela frescura e salinidade.

Parâmetros Analíticos:

Título alcoométrico. 13,50%
Ph. 3,22
Acidez Total: 6,2g/l
Acidez Volátil:
Açúcar: <1,5g/l
SO2 livre:
Contém Sulfitos.

Enólogo:

Pedro Marques e Manuel Marques