Vale da Capucha Branco Especial NV Solera

Classificação e Região:

Vinho de Portugal

Clima e solo:

Solos argilo-calcários de origem oceânica. Boa drenagem e fertilidade moderada. Influência atlântica (9 km do mar). Manhãs húmidas. Tarde ensolarada e ventosa. Baixa amplitude térmica.

Castas:

70% Arinto, 15% Alvarinho, 10% Fernão Pires, 5% Antão Vaz

Vinificação:

Vinho de reserva perpétua “Solera” iniciado em 2013. Composição de 100% de vinhos macerados/em curtimenta elaborados sob diferentes técnicas, desde macerações curtas (2 dias) a muito longas (2 meses), com engaço, outras sem engaço.

Estágio:

Estágio muito longo em barricas de diferentes capacidades e posterior estagio em garrafa de 24 meses.

Nota de Prova e gastronomia:

Vinho complexo, que beneficia com a decantação. Nariz de calcário, frutos secos, citrinos caramelizados. Estrututa ponderosa e grande versatilidade à mesa.

Parâmetros Analíticos:

Título alcoométrico. 12,50%
Ph. 3.11
Acidez Total: 6,8 (g/l)
Açúcar: <1,5 (g/l)
SO2 Total: 20(mg/l)

Enólogo:

Pedro Marques e Manuel Marques