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Toucas Alvarinho

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Classificação e Região:

D.O.C. Vinho Verde

Clima e solo:

Solo granitico, clima muito húmido

Castas:

Alvarinho (100%)

Vinificação:

Desengace, pressão pneumática e maceração a temperaturas controladas. O bago entra numa prensa pneumática, saindo o mosto para uma cuba onde repousa 24 horas a uma temperatura entre os 18º e os 20ºC. Fermentação a uma temperatura controlada

Estágio:

n.d.

Engarrafamento:

nd.

Nota de Prova e gastronomia:

Cor citrina. Aroma Jovem e pronunciado de manteiga, nozes e mineral. Na boca é complexo e cheio. Como no nariz, apresenta notas de manteiga, abacaxi e mineral. Refinado e elegante com acidez equilibrada, final frutado e complexo. Combina bem com peixe grelhado, marisco ou carnes.

Parâmetros Analíticos:

Título alcoométrico. 12,50%
Ph. 3,21
Acidez Total: 7,0 g/l
Açúcar: 12,8 g/l
SO2 livre:
Contém Sulfitos.

Enólogo:

Francisco Baptista