Reserva 2017

Classificação e Região:

DOP – Douro Superior

Castas:

Touriga Nacional, Touriga Franca e Sousão proveniente de vinhas velhas.

Vinificação:

As uvas foram vindimadas à mão, no seu ponto ideal de maturação, pretendendo-se que apresentem uma maturação pujante, conduzindo a maiores concentrações aromáticas e polifenólicas. A vinificação foi feita em lagar, com pisa a pé e fermentação em cubas inox, permitindo assim que os constituintes de qualidade presentes nas películas das uvas, bem maduras, passassem suavemente para o vinho, com ligeiras remontagens e macerações prolongadas.

Estágio:

Após a fermentação maloláctica, o vinho estagiou em barricas de Carvalho Francês, novas e de 2º ano, durante 14 meses.

Engarrafamento:

Julho de 2019

Nota de Prova e gastronomia:

Aromas de amora, mirtilo, framboesa e notas de esteva e violeta. Em boca é cheio, com um final elegante onde marcam presença os frutos silvestres e apontamentos florais com notas de chocolate negro. Um vinho com uma excelente estrutura, perfeita para queijos intensos, enchidos e pratos de caça.

Parâmetros Analíticos:

Título alcoométrico. 15 (%/v – 20º)
Ph. 6.65
Acidez Total: 5,2 (g/l ácido tartárico)
Acidez Volátil: 0,6 (g/l ácido acético)
Contém Sulfitos.

Enólogo:

João Brito e Cunha e Victor Rabaçal