Primo 2015

Classificação e Região:

DOC PALMELA

Clima e solo:

Clima Mediterrânico continental. Solo arenoso

Castas:

Castelão (Periquita)

Vinificação:

Vindima manual e transporte em pequenas caixas de 20kg.

Estágio:

Fermentação com 50% engaço em barricas novas de 500 litros (carvalho francês). 12 meses nas mesmas barricas de carvalho Francês onde fermentou.

Nota de Prova e gastronomia:

Aroma muito franco de ameixas pretas e frutos vermelhos maduros, mentol, moca e tabaco. Prova completa com acidez equilibrada e taninos vibrantes. Final de prova muito longo e persistente. Carnes grelhadas, caça e queijos. Cor vermelho escuro.

Parâmetros Analíticos:

Título alcoométrico. 14%
Ph. 3,88
Acidez Total: 4,61g/l
Açúcar: 1,2g/l
Contém Sulfitos.

Enólogo:

Bernardo Cabral