Lua Cheia em Vinhas Velhas Tinto Reserva Especial

Classificação e Região:

DOC – Douro

Clima e solo:

Solo xistoso. Clima quente e seco com grandes amplitudes térmicas.

Castas:

Vinhas Velhas

Vinificação:

Vindima em caixa de 22 kg. Desengace e esmagamento, 12h de pré-maceração préfermentativa a 34ºC para maximizar o trabalho das enzimas, utilização de leveduras selecionadas, fermentação alcoólica com controlo de temperatura (22-24ºC), remontagens.

Estágio:

Estágio em barricas novas de carvalho Francês durante 12 meses.

Engarrafamento:

nd.

Nota de Prova e gastronomia:

Elegante, com muito volume, fresca e muito bem equilibrada. Longo onde regressam as notas florais e de frutos do bosques. Cozinha mediterrânica, queijos intensos.

Parâmetros Analíticos:

Título alcoométrico. 13,50%
Ph. 3,55
Acidez Total: 5,40 g/l
Açúcar: 0,6 g/l
SO2 livre:
Contém Sulfitos.

Enólogo:

Francisco Baptista