Lua Cheia em Vinhas Velhas Tinto

Classificação e Região:

DOC – Douro

Clima e solo:

Solo xistoso. Clima quente e seco com grandes amplitudes térmicas.

Castas:

Vinhas Velhas

Vinificação:

Desengace e esmagamento, 12H de pré-maceração pré-fermentativa a 34º para maximizar o trabalho das enzimas; utilização de leveduras seleccionadas, fermentação alcoólica com controlo de temperatura, remontagens ligeiras.

Estágio:

nd.

Engarrafamento:

nd.

Nota de Prova e gastronomia:

Apresenta-se de rubi acentuado, muito aromático, com notas de frutos vermelhos. Na boca estruturado é concentrado mas muito fresco, com taninos maduros e redondos. Como no nariz, muito aromático com notas de frutos vermelhos. Final longo e persistente. Ideal para acompanhar carnes assadas e de caça, assim como queijos de pasta mole.

Parâmetros Analíticos:

Título alcoométrico. 13,50%
Ph. 3,7
Acidez Total: 5,3 g/l
Açúcar: < 0,6 g/l
SO2 livre:
Contém Sulfitos.

Enólogo:

Francisco Baptista