Dona Adelaide Vintage 2013

Este Vintage é a primeira experiência da Quinta do Couquinho na produção de Vinho do Porto.

Classificação e Região:

Vinho do Porto

Castas:

Vinhas velhas da propriedade onde predominam as castas Touriga Nacional, Tinta Barroca, Touriga Franca e Sousão.

Vinificação:

Depois de encontrado o equilíbrio perfeito nas uvas, são vindimadas à mão para caixas de 18Kg, de forma a garantir a sua máxima protecção no transporte até à adega. Depois, são parcialmente desengaçadas e esmagadas para um lagar de inox e é feita uma pisa tradicional (com homens e mulheres) durante 4 horas. O processo da pisa repete-se durante todo a fermentação alcoólica até à fortificação com aguardente vínica, que é criteriosamente escolhida pelos enólogos.

Estágio:

Depois de lotado com a aguardente, o vinho do Porto repousa em cuba de inox, até ao seu engarrafamento.

Engarrafamento:

Em Setembro de 2015 foi engarrafado um total de 1.200 garrafas de 750ml e 35 de 3 litros.

Nota de Prova e gastronomia:

Cor intensa, densa, quase retinta. Aroma pujante e complexo onde se destacam as notas de esteva, menta e violeta, a dar frescura à fruta preta de amoras, ameixas, cacau e figos. Na boca é cheio, com bons e suaves taninos, sabores e aromas muito equilibrados onde voltam a sobressair os balsâmicos e o chocolate num final muito, muito longo…Um vinho ainda em começo de vida, uma explosão de força e elegância, um hino ao Douro e ao sol. Para consumir novo.

Parâmetros Analíticos:

Título alcoométrico. 19%
Ph. 3,82
Açúcar: 111 g/l açúcar residual
SO2 livre:
Contém Sulfitos.

Enólogo:

João Brito e Cunha e Victor Rabaçal