Dom Ferro Reserva Bruto

Vinho Espumante do ano 2012 AWC VIENNA AWARD’S 13

Seal of Approval Medalha de Prata – Sakura Japan Awards 2017

Robert Parker(By the Wine Advocate) Mark Squires – 90 pontos

Classificação e Região:

Doc – Vinho Verde

Clima e solo:

Solo granitico com baixo teor de matéria orgânica

Castas:

100% Avesso

Vinificação:

As uvas são selecionadas e colhidas à mão para pequenas caixas e prensadas suavemente num curto espaço de tempo, o mosto lágrima é recolhido e decantado durante 4 horas. A fermentação alcoólica decorre durante aproximadamente 1 mês a 12ºC em pequenas cubas inox. Estabilização natural com estágio mínimo de 12 meses sobre borras finas. Segunda Fermentação em garrafa efetuada através do Método Clássico.

Estágio:

Estágio e maturação em cave superior a 18 meses

Nota de Prova e gastronomia:

Cor citrina. Aroma elegante com notas cítricas e frutos secos, apresenta bolha muito pequena e persistente. É fino e equilibrado na boca, com a acidez bem inserida no conjunto, a provocar um ótimo e prolongado final.

Parâmetros Analíticos:

Título alcoométrico. 12,50%
Ph. 3.13
Acidez Total: 7,80 g/l
Acidez Volátil: 0,38 g/l
Açúcar: 4,0 g/l
SO2 livre:
Contém Sulfitos.

Enólogo:

Winelordes