Desvios

Classificação e Região:

DOC – Douro

Clima e solo:

Clima quente e seco e solo Xistoso.

Castas:

Viosinho

Vinificação:

Desengace e prensagem; decantação estática, fermentação em barrica usada com leveduras indígenas. Passagem a limpo das borras grossas.

Estágio:

Estágio na própria barrica durante 12 meses.

Engarrafamento:

nd.

Nota de Prova e gastronomia:

Cor Amarelo citrino, aroma muito intenso e poderoso mas fresco, dominado pela mineralidade tão característica do Viosinho, em equilíbrio com notas de frutos de polpa branca- como a pera e ameixa – e de madeira muito bem integrada e de elevada qualidade. Na boca é extremamente elegante, com muito volume, fresco e equilibrado. Final excepcionalmente longo onde regressam as notas florais e de fruta. Ideal com pratos de cozinha elaborada e sofisticada e queijos intensos

Parâmetros Analíticos:

Título alcoométrico. 13,%
Ph. 3.11
Acidez Total: 6.22 g/dm3 – ácido tartárico
Açúcar: 0,8 g/dm3
SO2 livre:
Contém Sulfitos.

Enólogo:

Francisco Baptista