D’Eça Pinot Noir

Classificação e Região:

Regional Duriense

Clima e solo:

O Inverno foi extraordinariamente seco (de Dezembro de 2014 a Março 2015 choveu aproximadamente 1/4 do que é normal chover neste período), e esse fator teve uma influência determinante em todo o ano.

Castas:

Pinot Noir

Vinificação:

A vindima decorreu com tempo seco, mas com uma temperatura suave para a época, ideal para a colheita do Pinot Noir. Esta foi efetuada a 17 de Agosto de 2015, tendo sido efetuada uma rigorosa seleção, para que algum cacho afetado pelo tempo seco não prejudicasse a elegância que o bom Pinot naturalmente apresenta.

Estágio:

vinificação foi conduzida em depósito de inox com temperatura controlada e um contacto pelicular prolongado e muito suave. Realizou a fermentação maloláctica em barricas de carvalho francês onde permaneceu por 12 meses.

Engarrafamento:

Junho de 2017, 1.898 garrafas

Nota de Prova e gastronomia:

De cor rubi aberto, apresenta aroma a caramelo, ligeira tosta, notas de café, com groselha preta a sobressair. Na boca é macio elegante e persistente. Acompanha bem caça, assados e carnes vermelhas.

Parâmetros Analíticos:

Título alcoométrico. 13,40%
Ph. 3.60
Acidez Total: 6,00 gr/l
Acidez Volátil: 0,8 gr/l
Contém Sulfitos.

Enólogo:

Daniel Fraga Gomes