Colheita 2017 MAGNUM

Classificação e Região:

DOP – Douro Superior

Castas:

Touriga Nacional (50%), Touriga Franca (45%) e Sousão (5%)

Vinificação:

As uvas foram vindimadas à mão, no seu ponto ideal de maturação, pretendendo-se que apresentem uma maturação pujante, conduzindo a maiores concentrações aromáticas e polifenólicas. A vinificação foi feita em cubas inox, permitindo assim que os constituintes de qualidade presentes nas películas das uvas bem maduras, passassem suavemente para o vinho, com ligeiras remontagens e macerações prolongadas

Estágio:

Após a fermentação maloláctica o vinho estagiou em barricas de Carvalho Francês, novas e de 2º e 3ºanos, durante 12 meses.

Engarrafamento:

Janeiro de 2020

Nota de Prova e gastronomia:

Aroma com notas de violetas combinadas com frutos silvestres, com um toque subtil de Baunilha. Na boca, uma acidez elegante, complementada pela mineralidade característica do Douro, e boa presença da casta Touriga Nacional. Taninos bem presentes que fazem deste vinho o par ideal para queijos e pratos de carnes vermelhas.

Parâmetros Analíticos:

Título alcoométrico. 14,5 (%/v – 20º)
Ph. 3.69
Acidez Total: 5 g/dm3 – ácido tartárico)
Acidez Volátil: 0,6 (g/l ácido acético)
Contém Sulfitos.

Enólogo:

João Brito e Cunha e Victor Rabaçal