Blanc de Noirs 2018

Classificação e Região:

DOC PALMELA

Clima e solo:

Clima Mediterrânico continental. Solo arenoso

Castas:

Castelão (Periquita)

Vinificação:

Vindima manual em pequenas caixas de 25 Kg. Prensa directa com cachos inteiros aproveitando apenas mosto dos primeiros apertos.

Estágio:

Fermentação parcial em barrica nova (20%) e o restante em cuba de inox.

Engarrafamento:

Engarrafado em Fevereiro de 2018

Nota de Prova e gastronomia:

Elegante combinação de alguma fruta verde (maçã e pêra) com ligeiras notas minerais. Surpreendentemente estruturado, com acidez presente e um final persistente. Excelente como acompanhamento de saladas, mariscos e diversos pratos de peixe. Amarelo esverdeado pálido.

Parâmetros Analíticos:

Título alcoométrico. 12,50%
Ph. 3,28
Acidez Total: 5,48g/l
Açúcar: 0,6g/l
Contém Sulfitos.

Enólogo:

Bernardo Cabral