Vale da Capucha “Castelhana” Syrah 2014

Classificação e Região:

Vinho de Portugal

Clima e solo:

Solos argilo-calcários de origem oceânica. Boa drenagem e fertilidade moderada. Influência atlântica (9 km do mar). Manhãs húmidas. Tarde ensolarada e ventosa. Baixa amplitude térmica.

Castas:

100% Syrah

Vinificação:

Vindima ocorre entre o fim do mês de Setembro e os primeiros dias de Outubro. Colheita manual nas horas mais frescas do dia. A cuba é cheia com a uva desengaçada a 95%. “Remontagem” pouco extrativa e fermentação natural com as leveduras indígenas. Não se usou qualquer adição de produtos exógenos à uva, com excepção de uma dose mínima de sulfitos.

Estágio:

12 meses em barricas muito usadas. VINHO NÃO FILTRADO.

Nota de Prova e gastronomia:

Aroma com fruta preta evidente, vegetal, terra molhada, revelando notas minerais e fumadas (calcário). Rico na boca, envolvente na textura, revelando elegância. Gastronómico.

Parâmetros Analíticos:

Título alcoométrico. 12,50%
Ph. 3.3
Acidez Total: 6,0 (g/l)
Açúcar: <2,8 (g/l)
SO2 Total: 58(mg/l)

Enólogo:

Pedro Marques e Manuel Marques