Monte da Capela Tinto 2017

Classificação e Região:

D.O.C. Alentejo

Clima e solo:

Tipicamente mediterrânico com forte influência continental, onde se registam grandes variações de temperatura: os dias quentes e secos de verão da região contrastam com as noites frescas, contribuindo para a maturação perfeita das uvas e a qualidade dos vinhos. Solos pobres, predominantemente calcários, excelentes para a produção de vinhos frescos, minerais e com estrutura.

Castas:

50% Touriga Nacional e 50% Syrah.

Vinificação:

Uvas cuidadosamente selecionadas, desengaçadas com esmagamento suave e maceração pré-fermentativa a frio. Fermentação com temperatura controlada a 24º, recorrendo a delestage para extração suave dos constituintes da pelicula polpa dos bagos.

Estágio:

Ligeiro estágio em borras finas e estágio mínimo em garrafa de 6 meses.

Engarrafamento:

n.d.

Nota de Prova e gastronomia:

Cor granada, aroma intenso a frutos vermelhos do bosque, com presença de boca fresca, encorpado e untuoso.

Parâmetros Analíticos:

Título alcoométrico: 14%
Ph: 3,86
Acidez Total: 5,3 g/l
Acidez Volátil: 0,72 g/l
Açúcar Total: 0,4 g/l
Contém Sulfitos.

Enólogo:

Alexandra Mendes