Lua Cheia em Vinhas Velhas Branco Reserva

Classificação e Região:

DOC – Douro

Clima e solo:

Solo xistoso. Clima quente e seco com grandes amplitudes térmicas.

Castas:

Vinhas Velhas

Vinificação:

Desengace e esmagamento; 12 horas de maceração pré-fermentativa, clarificação estática pelo frio durante 48 horas. A fermentação decorreu em cuba inox com temperatura controlada até cerca de ¾ do açúcar ser esgotado pelas leveduras.

Estágio:

Estágio em barricas novas de carvalho Francês durante 12 meses.

Engarrafamento:

nd.

Nota de Prova e gastronomia:

Excelente volume, frescura e equilíbrio. Persistente. Acompanha carnes brancas e peixes gordos.

Parâmetros Analíticos:

Título alcoométrico. 13%
Ph. 3,34
Acidez Total: 5,20 g/l
Açúcar: < 0,6 g/l
SO2 livre:
Contém Sulfitos.

Enólogo:

Francisco Baptista