Fossil Branco 2019

Classificação e Região:

Torres Vedras, Vinho de Portugal

Clima e solo:

Influência atlântica (9 km do mar). Manhãs húmidas. Tarde ensolarada e ventosa. Solos argilo-calcários de origem oceânica. Boa drenagem e fertilidade moderada. Fomento da biodiversidade tendo em vista o equilíbrio do ecossistema. Adopção do Modo de Produção Biológico, com certificação desde 2015

Castas:

35% Arinto, 50% Fernão Pires e 15% Castas Regionais(Alvarinho, Viosinho, Antão Vaz)

Vinificação:

As uvas são gentilmente prensadas sendo então o mosto ligeiramente sulfitado. Repouso e decantação natural durante 12 horas. No dia seguinte, é feita uma passagem a limpo. Nas horas seguintes ocorre o início da fermentação, por acção das leveduras indígenas, criadas na nossa vinha. Estágio de 20 meses nas borras, sem agitação em cubas de inox. Sem qualquer adição de produtos exógenos à uva, com excepção de uma dose mínima de sulfitos. VINHO NÃO FILTRADO. A fermentação é feita por leveduras naturais e os sulfitos são usados em doses mínimas. Na vinha é aplicado o máximo esforço humano. Na adega a intervenção é mínima. Resultam assim vinhos puros, elementares, que expressam o local e relevam a aptidão a Costa Atlântica de Lisboa para vinhos de “terroir”.

Nota de Prova e gastronomia:

Notas minerais e de mel. Fruta de pomar e frescura vegetal. Muito rico na boca, com acidez vincada e final texturado.

Parâmetros Analíticos:

Título alcoométrico. 13,50%
Ph. 3.3
Acidez Total: 5,5 (g/l)
Açúcar: < 1.5 (g/l)
SO2 Total: 21 (mg/l)

Enólogo:

Pedro Marques e Manuel Marques