DOP – Douro Superior
Touriga Nacional, Tinto Cão, Tinta Roriz e Touriga Franca.
As uvas foram vindimadas à mão, no seu ponto ideal de maturação, com o objetivo
de apresentarem uma maturação pujante, conduzindo a maiores concentrações
aromáticas e polifenólicas. Após suave esmagamento e desengace total, as uvas
esmagadas foram encaminhadas e fermentadas em cubas inox, permitindo assim
que os constituintes de qualidade presentes nas películas das uvas bem maduras,
passassem suavemente para o vinho, com ligeiras remontagens e macerações
prolongadas.
Após a fermentação maloláctica em cubas inox, parte do vinho estagiou em
barricas de carvalho francês, de 3º e 4º ano, durante 12 meses.
Janeiro de 2020
Cor rubi carregada e densa, nariz intenso, onde sobressaem os aromas balsâmicos
da esteva e da hortelã do rio, a fruta bem madura de amoras e ginja, com algum
chocolate e licor de café. Na boca é cheio, taninos muito suaves mas presentes,
sabor intenso à fruta preta e boa persistência. Um excelente companheiro de uma
costeleta barrosã e de toda a gastronomia de sabor. Para beber desde já com a
garantia de que irá melhorar com o estágio em garrafa.
Título alcoométrico. 14,5 (%/v-20º)
Ph. 3.65
Acidez Total: 5 (g/l ácido tartárico)
Acidez Volátil: 0,60 (g/l ácido acético)
Contém Sulfitos.
João Brito e Cunha e Victor Rabaçal
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