Dom Ferro Velha Reserva Bruto

Robert Parker(By the Wine Advocate) Mark Squires – 91 pontos

Classificação e Região:

Doc – Vinho Verde

Clima e solo:

Solo granitico com baixo teor de matéria orgânica

Castas:

100% Avesso

Vinificação:

As uvas são seleccionadas e colhidas à mão em anos excepcionais para pequenas caixas e prensadas suavemente num curto espaço de tempo, o mosto lágrima é escolhido e decantado durante 72 horas. A fermentação alcoólica decorre durante aproximadamente 1 mês a 10ºC em pequenas cubas inox. Estabilização natural com estágio mínimo de 12 meses sobre borras finas. Segunda Fermentação em garrafa efectuada através do Método Clássico.

Estágio:

Estágio e maturação em cave superior a 24 meses

Engarrafamento:

Edição Limitada de 411 garrafas

Nota de Prova e gastronomia:

Cor citrina. Aroma complexo com notas de tosta e frutos secos, apresenta bolha fina e persistente. Boa prova de boca a revelar optima acidez, estrutura e volume, terminando longo, desvendando assim todo o seu nível.

Parâmetros Analíticos:

Título alcoométrico. 12,50%
Ph. 3.18
Acidez Total: 6,5 g/l
Acidez Volátil: 0,30 g/l
Açúcar: 5.0 g/l
SO2 livre:
Contém Sulfitos.

Enólogo:

Winelordes