Couquinho 1º Ensaio Reserva Branco

Classificação e Região:

DOP – Douro Superior

Castas:

Viosinho, Rabigato e Gouveio

Vinificação:

Uvas provenientes das zonas do Pinhal do Douro e Pinhal do Norte, cujas altitudes médias situam-se na cota dos 600 metros. As uvas foram vindimadas à mão, no seu ponto ideal de maturação, conduzindo a maiores concentrações aromáticas e, posteriormente, foram transportadas em caixas de 22 kg. Após um desengace total, procedeu-se a uma prensagem suave e seguidamente foi transferido para cubas em aço inox onde ocorreu a fermentação a baixas temperaturas, de forma a preservar o carácter varietal das castas.

Estágio:

O lote estagiou durante 6 meses em barricas de carvalho francês.

Engarrafamento:

Maio de 2021

Nota de Prova e gastronomia:

Cor amarelo limão profundo. No nariz apresenta ligeiras notas cítricas de limão com um toque fumado de madeira tostada, e ligeiras sensações de baunilha e manteiga devido ao seu estágio em barrica. Na boca, a sua acidez transmite frescura, mineralidade, com um bom carácter de fruta associada a um volume de boca redondo e untuoso, com um toque final crocante. No conjunto é elegante e bem estruturado, revelando uma intensidade elevada e um final longo e persistente.

Parâmetros Analíticos:

Título alcoométrico. 12,0 (%/v – 20º)
Ph. 3.44
Acidez Total: 5.6 (g/dm3 – ácido tartárico)
Acidez Volátil: 0.2 (g/l ácido acético)
Açúcar: 0.6 g/l
Contém Sulfitos.
Lote: QCBR20

Enólogo:

Victor Rabaçal