Claro 2018

Classificação e Região:

DOC PALMELA

Clima e solo:

Clima Mediterrânico continental. Solo arenoso

Castas:

Castelão (Periquita)

Vinificação:

Feito 100% com uvas vindimadas manualmente de Castelão e num estado mais prematuro de maturação.

Estágio:

Fermentação em lagares durante 3 dias (com pouca extração), terminando a fermentação em cuba inox. Estágio de 40% em barricas de carvalho francês usadas de 500 litros e o restante em inox.

Nota de Prova e gastronomia:

Elegante combinação de alguma fruta vermelha (morangos, amoras) com ligeiras notas vegetais e folha de tabaco. Surpreendentemente estruturado e envolvente mas suave, com acidez presente. Final Persistente. Consumido entre os 12-14ºC, com peixes e carnes de grelha, pratos de peixe cozinhado, risotto e carnes assadas no forno. Excelente vinho para aperitivo. Cor rubi.

Parâmetros Analíticos:

Título alcoométrico. 12,50%
Ph. 3,62
Acidez Total: 5,77g/l
Açúcar: 0,6g/l
Contém Sulfitos.

Enólogo:

Bernardo Cabral