Vale da Capucha Branco 2018

Classificação e Região:

Torres Vedras, Vinho de Portugal

Clima e solo:

Influência atlântica (9 km do mar). Manhãs húmidas. Tarde ensolarada e ventosa. Solos argilo-calcários de origem oceânica. Boa drenagem e fertilidade moderada. Fomento da biodiversidade tendo em vista o equilíbrio do ecossistema. Adopção do Modo de Produção Biológico, com certificação desde 2015

Castas:

Fernão Pires e Arinto

Vinificação:

A vindima ocorre entre o fim do mês de Agosto e os primeiros dias de Setembro. Colheita manual nas horas mais frescas do dia. As uvas são gentilmente prensadas inteiras com engaço, ficando o mosto resultante em repouso e decantação natural durante 12 horas. No dia seguinte, é feita uma passagem a limpo para barricas de 500L. Nas horas seguintes ocorre o início da fermentação, por ação das leveduras indígenas, criadas na nossa vinha.

Estágio:

Estágio de 22 meses em borras, sem agitação. Não se usou qualquer adição de produtos exógenos à uva, exceto dose mínima de sulfitos. VINHO NÃO FILTRADO.

Nota de Prova e gastronomia:

Aroma vegetal, revelando notas de alga verde e seixo molhado. Extremamente salino e puro, com acidez leve, este branco prima pela frescura e salinidade.

Parâmetros Analíticos:

Título alcoométrico. 14%
Ph. 3.09
Acidez Total: 7.7 (g/l)
Açúcar Residual: < 1.5 (g/l)
SO2 Total: < 10 (mg/l)

Enólogo:

Pedro Marques e Manuel Marques