Blanc de Noirs 2020

Classificação e Região:

DOC PALMELA

Clima e solo:

Clima Mediterrânico continental. Solo arenoso

Castas:

Castelão (Periquita)

Vinificação:

Vindima manual em pequenas caixas de 25 Kg. Prensa directa com cachos inteiros aproveitando apenas mosto dos primeiros apertos.

Estágio:

Fermentação parcial em barricas novas de carvalho francês (35%) e o restante em cuba inox. Estágio sobre borras durante 6 meses. Parte estagiou (35%) em barricas novas de carvalho francês.

Engarrafamento:

Engarrafado em 2020

Nota de Prova e gastronomia:

Elegante combinação de alguma fruta verde (maçã e pêra) com ligeiras notas minerais. Surpreendentemente estruturado, com acidez presente e um final persistente. Excelente como acompanhamento de saladas, mariscos e diversos pratos de peixe. Amarelo esverdeado pálido.

Parâmetros Analíticos:

Título alcoométrico. 12,50%
Ph. 3,31
Acidez Total: 5,53g/l
Açúcar: 0,6g/l
Contém Sulfitos.

Enólogo:

Bernardo Cabral