Download ficha t\u00e9cnica ><\/a><\/span><\/p>\n[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n
O Azeite Quinta do Couquinho \u00e9 um produto DOP, natural, proveniente de azeitonas criadas em modo de produ\u00e7\u00e3o integrada, resultantes de olivais plantados ao longo de muitos s\u00e9culos na regi\u00e3o da Terra Quente Transmontana.<\/strong><\/p>\nClassifica\u00e7\u00e3o e Regi\u00e3o:<\/span><\/h4>\nAzeite Virgem Extra. Regi\u00e3o de Tr\u00e1s-os-Montes, Sub-regi\u00e3o do Douro Superior<\/p>\n
Clima e solo:<\/span><\/h4>\nMediterr\u00e2neo e Solo Xistoso.<\/p>\n
Variedade das Azeitonas:<\/span><\/h4>\nVariedades portuguesas – Verdeal, Redondal, Cobran\u00e7osa e Cordovil<\/p>\n
Colheita:<\/span><\/h4>\nO arranque da campanha acontece logo que as caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas da azeitona indiquem a total potencialidade arom\u00e1tica do ano. Com a aten\u00e7\u00e3o centrada na apanha da azeitona e na sua labora\u00e7\u00e3o no m\u00ednimo tempo poss\u00edvel, h\u00e1 o cuidado de concluir a campanha antes da chegada das geadas caracter\u00edsticas do inverno Transmontano, que que pode denegrir a qualidade do azeite. A colheita processa-se mecanicamente com varejadores\/vibradores de dorso para toldos, uma t\u00e9cnica que permite preservar a estrutura da \u00e1rvore e n\u00e3o danificar a azeitona. A azeitona \u00e9 transportada em pequenos palotes, seguindo diariamente para entrega em lagar. N\u00e3o \u00e9 aproveitada qualquer azeitona do ch\u00e3o.De dois em dois anos \u00e9 feita uma ligeira poda de manuten\u00e7\u00e3o nas oliveiras, sempre com o cuidado de preservar a ecologia da \u00e1rvore.<\/p>\n
Labora\u00e7\u00e3o:<\/span><\/h4>\nA azeitona \u00e9 laborada num Lagar Ecol\u00f3gico com extrac\u00e7\u00e3o feita a frio a temperaturas sempre inferiores a 20\u00baC. Sem adi\u00e7\u00e3o de \u00e1gua ou conservantes, todo oprocesso \u00e9 desenvolvido de forma a preservar o picante bem como a do\u00e7ura de prova em boca, permitindo conservar intactas as caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas que os olivais centen\u00e1rios conferem \u00e0 azeitona. Este azeite \u00e9 posteriormente sujeito a uma decanta\u00e7\u00e3o natural, em dep\u00f3sitos de a\u00e7o inoxid\u00e1vel hermeticamente fechados, a uma temperatura constante.<\/p>\n
Nota de Prova e gastronomia:<\/span><\/h4>\nCor de fruta verde com reflexos dourados. No Nariz, notas de erva em folha verde, com algumas sensa\u00e7\u00f5es de frutos secos, nomeadamente noz. Na Boca, Notas doces, com amargo e picante muito equilibrado, real\u00e7ando notas de erva fresca. Com um final de boca muito bom e intenso. Em cru \u00e9 ideal para temperar saladas e tostadas de azeite, quente serve bem como tempero de carne grelhada e legumes saut\u00e9<\/p>\n
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