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Insurgente Tinto DOC 2017

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Classificação e Região:

DOC – Douro

Clima e solo:

Vinhas plantadas em solos ricos em granito nobre. Clima influenciado pela Serra da Estrela e Caramulo

Castas:

Touriga Nacional, Alfrocheiro

Vinificação:

Vindima em caixa de 22 Quilogramas. Desengace e esmagamento, 12 horas de maceração pré fermentativa; Utilização de leveduras selecionadas. Fermentação alcoólica com controlo de temperatura (22-24ºC), fermentação pós fermentativa de 60 dias nas massas

Estágio:

n.d.

Engarrafamento:

nd.

Nota de Prova e gastronomia:

Apresenta-se de cor vermelho granada, aroma muito intenso e complexo. Fruta vermelha madura e notas balsâmicas a lembrar pinhal e eucalipto. Final de boca muito persistente onde regressam as notas de fruta madura e a frescura das notas balsâmicas. Acompanha pratos de cozinha mediterrânea, pastas e queijos de pasta mole.

Parâmetros Analíticos:

Título alcoométrico. 14,00%
Ph. 3.73
Acidez Total: 5,08 g/l
Açúcar: 1,1 g/l
SO2 livre:
Contém Sulfitos.

Enólogo:

Francisco Baptista

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