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Grande Escolha Tinto 2017

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Classificação e Região:

DOC PALMELA

Clima e solo:

Clima Mediterrânico continental. Solo arenoso

Castas:

Castelão (Periquita)

Vinificação:

Produzido a partir da zona das vinhas velhas. Vindima manual e transporte em pequenas caixas de 20kg.

Estágio:

Pisa a pé e fermentação tradicional em lagar aberto com 40% de engaço. 12 meses em barricas de carvalho Francês.

Nota de Prova e gastronomia:

Muito elegante, profunda e envolvente com taninos redondos e acidez equilibrada. Final muito persistente. Acompanha idealmente carnes grelhadas, caça e queijos. Cor rubi.

Parâmetros Analíticos:

Título alcoométrico. 13,5%
Ph. 3,72
Acidez Total: 5,34g/l
Açúcar: 0,6g/l
Contém Sulfitos.

Enólogo:

Bernardo Cabral

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